Casa Vincenzo, c’est l’histoire d’une renaissance.

Lorsque nous reprenons l’ancien restaurant Le Mayflower, le 9 février 2016, nous avons envie d’insuffler un nouveau souffle à ce lieu emblématique de Moorea. Originaires du sud de la France, avec des racines siciliennes du côté de Julie, nous portons en nous une culture de la convivialité, du partage, et du goût des choses simples et vraies. C’est cette identité que nous souhaitions faire vivre ici, en Polynésie, dans un décor paradisiaque qui nous a immédiatement inspirés.

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Une histoire de passion… et de soleil

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Vincent, le chef, est avant tout un passionné.
Diplômé d’un BEP, d’un BAC en Hôtellerie-Restauration puis d’une mention complémentaire Dessert à l’assiette, il fait ses armes dans la gastronomie française. Pendant des années, il travaille dans des maisons où la rigueur, la précision et la technique sont au cœur du métier.

Mais au fil du temps, une envie s’impose : revenir à l’essentiel. À la cuisine qui fait du bien. À la cuisine du soleil, celle qui réunit, qui rappelle la famille, les voyages et les souvenirs d’enfance.
C’est ainsi que l’Italie s’invite dans sa vie… puis dans sa cuisine.

Naturellement, Vincent se tourne vers les classiques italiens, leurs gestes traditionnels, leurs produits du terroir, leur générosité. Une évidence. Et de cette évidence va naître Casa Vincenzo.​

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La pizza napolitaine : notre signature

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Si Casa Vincenzo est devenu une adresse incontournable de l’île, c’est notamment grâce à notre spécialité : la pizza napolitaine traditionnelle.

Une pizza vivante, à la fois simple et complexe.
Son secret réside dans :

• l’empattement, longuement travaillé, FERMENTé et levé,

• une pâte souple et aérienne,

• une cuisson rapide et précise,

• des ingrédients italiens d’exception,

• un respect strict des gestes et de la tradition napolitaine.

Nous avons été les premiers à proposer une vraie pizza napolitaine authentique à Moorea, et c’est une fierté.
Chaque pizza raconte une histoire : celle de Naples, mais aussi la nôtre.

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Des produits italiens… et le meilleur de Moorea

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À Casa Vincenzo, tout est fait maison.
Nous travaillons majoritairement avec des produits italiens importés – farines spécifiques, tomates San Marzano, mozzarella, FIOR DI LATTE de qualité – mais aussi avec des ingrédients locaux, frais, choisis pour leur goût et leur authenticité.

Cette double identité donne une cuisine pleine de soleil, de générosité et de sincérité.

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Une ambiance comme à la maison

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Chez nous, vous entrez comme chez des amis.
Nous avons voulu créer un lieu convivial, familial, chaleureux, où l’on se sent immédiatement à l’aise.

L’atmosphère est simple, décontractée, vivante.
On rit, on partage, on profite : c’est l’esprit de l’Italie… au cœur de Moorea.

Nous aimons accueillir comme nous aimerions être accueillis.
C’est peut-être ça, finalement, notre vraie spécialité.